Shanghai Nov.2007-大闸蟹，解不了的谗

在江浙一带，一到九十月份，人们的心情就特别的好，原因不仅是终于熬过了盛暑，迎来了凉爽的秋天，最主要造成好心情的原因是，盼来了一年一次吃大闸蟹的季节。亲朋好友一见面，一定少不了问，吃过大闸蟹了吗？ 接着就是寒暄今年的大闸蟹的肥瘦，是大年还是小年， 吃的是正宗阳澄湖的还是崇明乡下的。大闸蟹似乎成了头等佳肴的代名词，只要有人提起吃大闸蟹这档事，不管是在官场上还是在茶馆里，我保管它一定带来一大堆的话题。自古以来，文人写赏菊吃蟹的雅趣，粗人用“死蟹一只”来骂人，谗人用炒蛋加醋充当“赛蟹黄”来解谗。大闸蟹的趣事我想每个人都会说出一二则的。
自从我记事起，在我的印象中，秋天里吃大闸蟹可是一年里最重要的吃的节目，当妈妈把刚蒸好的金灿灿的大闸蟹端上桌时，我们每个人的心都会带上几分紧张的喜悦。妹妹和我的眼睛一定是先观察盘子里哪一只蟹最大，然后就是希望自己会被分到一只不仅大而且还是雌的蟹。吃大闸蟹的另一个重要的准备工作是沾蟹肉的汁，那是爸爸的任务，汁的好坏在于姜一定要剁细，与其相拌的醋一定要是陈年的镇江香醋。万事具备了，一家人才会安安静静地坐下，各自认真地守着自己的那只蟹，接着就是等着揭开蟹盖子的那一个“咔嚓”兴奋时刻的来临。因为蟹的好坏完全取决于揭了蟹盖后看到的黄，膏多少来决定。当一个人“咔嚓”把蟹盖揭开后，其他人都会探头去看，如果蟹肚子里是金黄黄满满的蟹黄，大家一起会为他高兴，夸他运气好。记得有时我或妹妹揭开蟹盖发现蟹肚子里瘪瘪的，失望的我们都会想哭，这时妈妈或爸爸一定会枪着用自己较肥的蟹来同我们的换，贪吃的我们那时便会欣然接收，然后破涕而笑起来。接着大家各就各位，慢慢地，无限享受地扳起蟹脚来。
离开上海这么多年，每逢吃大闸蟹的季节来临，妈妈都会在电话里问，谗不谗大闸蟹啊，太可惜了你不在上海，今年的大闸蟹可肥了。听到这里我总是忍不住强咽一下口水，往事历历在目。对妈妈说，明年秋天一定回来吃大闸蟹。这样说了一年又一年，十几年过去了，大闸蟹的滋味似乎在记忆里渐渐地淡去，但每当有人提起吃大闸蟹的事，还是搞不懂为什么对它的思念有增无减。今年十月底，我终于梦已成真，在吃大闸蟹的季节里回到了上海。
飞机刚着地，妈妈便在手机里告诉我，大闸蟹已在锅里等着被蒸呢。大闸蟹是一定要吃热的，妈妈再三提醒我，千万要在出租车快到家的时候打个电话，爸爸可以立即开火蒸蟹。听了这个消息，我坐在出租车里吃蟹的心情不知有多急了。
车一出复兴路隧道口，我马上打开手机告诉妈妈，当我拖着行李兴冲冲地推开家门时，久违的蟹香扑鼻而来。我把行李往客厅中间一放，忘记了十几小时长途跋涉的辛苦，毫不客气地坐在饭桌上，等着爸爸上蟹。不一会，爸爸从厨房里端出四只热气腾腾，红彤彤的大闸蟹，我象小时候一样，巡视盘子里哪一只最大，爸爸似乎看出了我的心事，笑嘻嘻地说，今天先让你挑，不够我再蒸，让你彻底解馋。我毫不犹豫地抓起盘子里最大的那只。我拿起蟹，非常老练地翻转蟹身一看，太幸运了，只见蟹肚子上有一个圆圆的盖子，是只雌的，我得意地叫着。爸爸说，其实，照理论上讲，九雌十雄，现在是十月，应该是雄的壮。还没等爸爸的话落音，我已“咔嚓”一下把蟹盖打开了，金黄黄的蟹黄在蟹肚子中堆的满满的，哇，好肥的蟹，我为自己的运气兴奋起来。妈妈这时一边拿来一个小碟子一边说，慢慢吃，这些大闸蟹是从有名的丰收蟹庄买来的，这是他们配蟹的原装醋和姜。只见细细的姜末浮在喷喷香的黑醋里，现在的服务太周到了。爸爸接着又说，是啊，这家蟹庄可把吃蟹的生意做到家了，不仅配了醋还配了一瓶称作“古越太雕”的黄酒，吃完蟹还有为去胃寒准备的姜茶呢。妈妈在一旁又递来一把细头剪刀，一根如筷子长，一头是勺一头是针的塑料棍，她说，这是买蟹时送的吃蟹工具。我被这五花八门吃蟹的新形式搞晕了，我冲着这些象外科手术台上的工具，不知如何对手下的大闸蟹开斩，最后还是决定用手扳来的自然，过瘾。
吃惯了加州的大螃蟹，上海的大闸蟹显得无比地袖珍，后者黄是香了些，但太少了点，前着肉是粗了点，但毕竟腿粗的多。爸爸妈妈此时也坐下了，和我一起扳起蟹来，我们一边酌着温温的黄酒，一边聊起家常，我们每个人都那么地专心，认真，把大闸蟹的肉从角角落落里扒出来，我们的眼睛目不斜视地盯着手中的大闸蟹，但我们耳朵里却都在细细地听着相互的话语，尽管我感到盼了十几年的大闸蟹远不及加州大螃蟹吃起来爽快，但静静地和父母同坐一桌，扳扳蟹脚，聊聊家常闲话，使我感到自己此时是真正地回到了家。家人团坐一席，细细地透露着对彼此的关怀，还有什么比这来得更温馨，更过瘾的呢。
我们的民族在表露情感时一向是含蓄的，我们不象 西方人那样，要在铺着白桌布，点着蜡烛，四目对视时才能表达心声和爱恋，我们是在低着头扳着蟹脚，慢慢地从平常琐事中关怀着对方，我们是一边嚼着蟹肉，酌着黄酒，一边品尝人情的味道。此时黄酒的酒劲已悄悄地爬上了我的脸，两颊温温地发烫着，晕晕的脑子里我终于明白了，心中多年解不了的大闸蟹的谗是什么了。